HUEVOS AL PLATO CON PISTO

INGREDIENTES:

(Para 2 personas)

• 4 huevos
• 1 loncha de jamón gruesa
• 2 rodajas gruesas  de chorizo
• 1 puñado de guisantes
• Pisto de calabacín, berenjena, pimiento y tomate
• ½  cebolla
• Queso en hilos
• Aceite
• Sal

PREPARACIÓN:

En un cazo hervir los guisantes  unos minutos.

Picar la cebolla.

Cortar en taquitos el jamón  y el chorizo.

En un sartén con un poco de aceite, pochar la cebolla. Agregarle los guisantes y los tacos de jamón y chorizo y saltearlos ligeramente. Agregar el pisto y continuar un par de minutos para mezclarlo todo  bien. Corregir de sal.

Repartir  la mezcla  en  cazuelitas individuales. Cascar en cada una de ellas 2 huevos. Espolvorear  con queso en hilos.

Precalentar el horno a 180º  y  poner las cazuelitas a media altura. Hornear unos minutos, hasta que la clara del huevo este  blanca.

Sacar y servir calientes.