TAJINE DE POLLO (PLATO ÁRABE)

INGREDIENTES:

(Para 2 Personas)

• ½  Kg. de pollo troceado
• 6 ciruelas secas
• 1 puñado de pasas de Corinto
• 2 cucharadas de almendras laminadas.
• 2 cucharadas de piñones
• 1 cucharada de almendras molidas
• 2 cucharaditas de miel
• ½  ramita de canela
• 1/2 cebolla grande
• 1 cucharadita de jengibre
• 1  cucharadita de cúrcuma
• 1 trozo de cáscara de naranja
• El zumo de una naranja
• Aceite de Oliva
• Sal
• 1 puntita de pimienta negra molida

PREPARACIÓN:

Poner a calentar  aceite en una cazuela y  echar la cebolla picada muy finamente. A fuego lento pochar la cebolla hasta que quede muy blandita pero sin quemarse.

Añadir el pollo troceado y sofreírlo bien por todos lo lados.

Agregar la cúrcuma diluida en el zumo de la naranja, una pizca de sal, el jengibre, la pimienta, el laurel,  la cáscara de naranja y la canela en rama. Añadir medio vaso de agua. Tapar y dejar cocer a fuego lento unos 15 minutos.

Destapar la cazuela y añadir las ciruelas, las pasas, las almendras laminadas, los piñones y las dos cucharaditas de miel. Continuar la cocción otros 15 minutos más hasta que el pollo esté bien tierno.

Si la salsa está muy líquida Añadir la almendra molida y dejar cocer un par de minutos mas para que espese.

Dejar reposar unos minutos.

Servir en cazuelas individuales