CODORNICES EN SALSA

INGREDIENTES:

 ( 4 personas)

• 8 Codornices
• 2 Zanahorias
• 1 Cebolla
• 2 dientes de Ajo
• 2 cucharadas de Tomate natural triturado
• Sal
• Pimienta en grano
• 1 hoja de Laurel
•  2 Clavillos
• 1 vaso de Vino blanco
• 1 cucharada rasa de harina
• Una puntita de Pimentón dulce
• Aceite de oliva

 PREPARACIÓN:

Pelamos y cortamos las zanahorias en rodajas finas.

Pelamos y picamos la cebolla y los dientes de ajo.

Abrimos las codornices por la mitad y las limpiamos bien. 

En una  cazuela baja  con un poco de aceite  de oliva,  hacemos  un sofrito con la cebolla el ajo y el tomate triturado. Le añadimos las zanahorias y le damos una vuelta a fuego suave.

Ponemos las  codornices  en la cazuela  y subimos un poco el fuego para dorarlas un poco. Agregamos la cucharada de harina  y lo rehogamos todo, a continuación el pimentón y el vaso de vino.

A fuego vivo  evaporamos el alcohol.

Añadimos agua hasta cubrir  las codornices, el laurel, el clavo y la pimienta en grano. Salamos al gusto  y lo ponemos a cocer a fuego lento hasta que estén tiernas.

Una vez cocinadas las sacamos de la cazuela  y las reservamos calientes.

Pasamos la salsa por un pasapurés para   triturar la cebolla y la zanahoria, y la volvemos a poner  al fuego  para reducirla a la mitad más o menos y que adquiera  el cuerpo necesario.

Servir las codornices regadas con la salsa acompañada de unas patatas fritas en cuadraditos.