INGREDIENTES.
(Para 2 personas)
- 2 Muslos de pollo deshuesados y sin piel.
- 10 champiñones frescos
- Queso Emmental en hilos
- cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 hoja de laurel
- Perejil picado
- Tomillo molido
- Pan rallado
- 1 cucharada de harina.
- Sal
- Pimienta molida
- Aceite de oliva
- 1/2 vaso de vino blanco
- Una cucharada de tomate frito
- Una loncha gruesa de jamón.
PREPARACION:
Picar la cebolla y el diente de ajo.
Batir el huevo.
Lavar y pelar los champiñones. Picar muy finamente la mitad., y la otra mitad en láminas.
Picar finamente en
cuadraditos pequeños.
Sobre una tabla poner abierto uno de los muslos de pollo, ponerle
encima una capa de carne picada, una
capa de champiñones picados y una capa de queso
en hilos. Espolvorear con la pimienta molida y salar al gusto. Cubrir
con el otro muslo de pollo.
Con mucho cuidado para que no se abra, pasar por pan
rallado, huevo batido y otra vez por pan
rallado.
En una sartén poner
abundante aceite de oliva muy caliente, freír los muslos primero por un lado y después por el otro hasta que
estén bien dorados. Sacar y poner en un plato y reservar.
En una cazuela o
cacerola baja, poner a sofreír la
cebolla y el diente de ajo. Añadir la cucharada de harina y continuar rehogando
unos minutos hasta que presente un color ligeramente dorado. A continuación
agregar la cucharada de tomate, el perejil, el tomillo y el vino, subir el fuego para evaporar el alcohol. Añadir medio vaso de agua y llevar a ebullición.
Poner en la cazuela
los muslos de pollo, a continuación bajar el fuego y dejar cocer a fuego lento
durante unos 15 minutos. Agregar los champiñones laminados y el jamón
picado. Corregir de sal.
Continuar la cocción durante unos 10 minutos más.
Se puede servir acompañado de arroz blanco o puré de patatas.
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