JAMON RELLENO DE MANZANA Y CIRUELAS

INGREDIENTES:

(Para 4 Personas)

• 4 filetes de jamón de cerdo grandes
• 2 manzanas
• Ciruelas pasas sin hueso
• Nueces picadas
• 8 lonchas de bacón
• Pimienta molida
• Sal
• 1 vaso de vino blanco

GELATINA CON FRUTAS

INGREDIENTES:

• 6 laminas de gelatina neutra Hacendado
• ½ litro de agua 
• Frutas variadas picadas (cerezas,  piña,  manzana,  melocotón,  sandía,.)
• Edulcorante liquido y en polvo
• Una clara de huevo

PASTEL DE VERDURAS

INGREDIENTES:

• Pimiento rojo en tiras finas
• Calabacín en rodajas
• Champiñón laminado
• Cebolla en rodajas finas
• Tomate en rodajas
• 1 huevo batido
• Queso en hilos para gratinar
• Sal
• Pimienta
• Tomillo
• Orégano
• Aceite

TARTA DE MANZANA CON NUECES Y PASAS ( SIN AZÚCAR)

INGREDIENTES:

• Una lámina de hojaldre
• 2 manzanas
• Un puñado de nueces
• Un puñado de pasas
• Un sobre de cobertura para tartas de la marca Belbake del Lidl
• edulcorante liquido apto para cocinar
• Una cucharadita de brandy
• El zumo de una naranja

ATÚN ENCEBOLLADO

INGREDIENTES:

(Para 4 Personas)

·        1 Kg. de atún en rodajas o filetes gruesos

·        2 cebollas grandes

·        Un par de dientes de ajo

·        Unos granos de pimienta

·        Una hoja de laurel

·        Un vaso pequeño de  vino  blanco.

·        Medio vaso pequeño de aceite de oliva

·        Un poco de harina

·        Una pizca de sal

Utilizaremos para la cocción una  cazuela  de barro o en su defecto una paellera o cazuela  de características similares.

HUEVOS RELLENOS DE FOIE GRAS

INGREDIENTES:
(Para 4 Personas)

• 8 huevos  cocidos
• 60  gr. de paté de foie  a la pimienta
• Queso  rallado para gratinar

 Para la salsa Bechamel:

• ½  litro de leche
• 35 gramos de mantequilla
• 40 Gramos de harina
• Sal
• Pimienta molida
• Nuez moscada molida.

PIZZA DELICIOSA

INGREDIENTES:

Para la masa: (para una pizza para 1 a 2 personas):

•  10  gr. de  levadura
• 150 gr. de harina
• ¼  cucharadita de sal
• 60 ml. de agua templada
•  1 cucharada de aceite de oliva

 Para el relleno:

• Tomate triturado
• Champiñón laminado
• Jamón cocido troceado
• Pimiento verde y rojo troceado
• Aceitunas negras sin hueso
• Calabacín  laminado
• Cebolla picada
• Queso  para pizza en hilos
• Especias para pizza.

 Para engrasar:   aceite de oliva

POLLO CON MANZANA, YOGURT Y CERVEZA

INGREDIENTES:

(Para 4 personas)

• 1 Pollo mediano
• 1 Cebolla mediana
• 1 Lata de cerveza
• 2 Manzanas
• 1 Yogurt  natural
• 8 nueces picadas
• Harina
• Aceite de oliva
• Estragón picado
• Jengibre molido
• Pimienta molida
• Sal 

PAN CASERO

INGREDIENTES:

• 250  gramos de harina de fuerza
• 1 sobre de  levadura de panadería
• 160 ml. de  agua  tibia
• 1 cucharadita rasa de café de sal.

PERAS AL VINO TINTO SIN AZÚCAR

INGREDIENTES:

• 4 Peras poco maduras
• ½ Vaso de vino tinto
• 1 Naranja
• 1/2Vaso de Agua
• Edulcorante
• Unas hojas de menta o hierbabuena
• Almendra molida
• Una rama de canela

CAZUELA DE PAVO CON VERDURAS Y FIDEOS

INGREDIENTES:

• ½ Kilo de Pavo  sin hueso
• 1 paquete de fideos gruesos
• 1 pimiento rojo
• Un puñado de judías verdes
• Un puñado de guisantes
• 1 calabacín
• 4 o 5 Champiñones  frescos
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• Tomate triturado
• Sal
• Pimienta
• Aceite
• Laurel
• Comino
• ½ vaso de vino blanco

MANTECADAS DE CAFÉ SIN AZÚCAR

INGREDIENTES:

• 350  Gramos de harina
• 200  gramos de manteca de cerdo
• 25  gramos de edulcorante granulado apto para cocina
• 1 cucharadita de  café soluble
• 1 vasito de brandy
• 1 pizca de canela en polvo

EMPANADA DE SALMÓN Y ROQUEFORT

INGREDIENTES:

Para la masa:

• 15 Gramos  de levadura fresca
• 200 gramos  de harina
• ½  cucharadita de sal
• 1/8 de litro de agua templada
• 11/2 cucharadas de aceite de oliva.
• Un huevo

Para el relleno:

• Un sobre de salmón ahumado en lonchas
• Una cuña de  queso roquefort.
• Queso mozzarella en hilos

CALAMARES EN SU TINTA

INGREDIENTES:

• 1 Kg. de calamares
• 1 cebolla
• 1 cucharada de tomate frito
• 1 hoja de laurel
• 2 dientes de ajo
• Un poco de perejil picado
• Una pizca de sal
• Una pizca de jengibre en polvo
• Una pizca de pimienta molida
• Un vasito de vino blanco
• 2 sobrecitos de tinta de calamar (Si no tenemos suficiente tinta de los calamares  que hemos limpiado)

CREMA DE CALABACINES

INGREDIENTES:

(Para 4 personas)

• 1 Kg. de  calabacines
• 1 cebolla pequeña
• 1 puerro
• 4 cucharadas de crema de leche
• Sal
• 3 rodajas de pan gruesas
  

RODABALLO AL HINOJO

INGREDIENTES:

(Para 4 Personas)

• Un Rodaballo de 2 Kg.
• Un Hinojo
• Una cebolla
• Un par de dientes de ajo
• Un vasito de vino blanco
• Un vasito  de aceite
• Una pizca de pimienta molida
• Una pizca de sal

ARROZ CON CARACOLES Y SETAS

INGREDIENTES:

(Para 4 personas)

• 2 tazas de arroz
• 350 gramos de caracoles precocidos congelados
• 100 gramos de setas
• 100 gramos de jamón en taquitos
• ½ cebolla
• 3 cucharadas de tomate frito
• Pimentón dulce y picante
• Aceite de oliva
• 2 dientes de ajo
• Perejil picado
• 2 hojas de laurel
• Sal
• Especias de caracoles molidas

COSTILLAS DE CERDO ADOBADAS

INGREDIENTES:

• ½ Kg. de Costillas de cerdo troceadas
• 3 Patatas grandes
• Sal

Para el adobo.

·        Pimentón dulce

·        Ajos

·        Cominos

·        Cilantro

·        Clavo

·        Orégano

·        Pimienta en grano

·        Laurel

·        Aceite de Oliva

·        Vinagre

ARROZ CON POLLO Y CHAMPIÑONES

INGREDIENTES:

(Para  4 personas)

·        ¼  Kg  Pollo deshuesado y troceado

·        1 ½  tazas de arroz

·        1 cebolla pequeña picada

·        2 dientes de ajo picados

·        1 Tomate  maduro  pelado y triturado

·        4  Champiñones laminados

·        Pimentón

·        Vino blanco

·        Sal

·        Perejil picado

·        1 hoja de Laurel

·        Aceite de oliva

CONCHAS DE BECHAMEL DE PESCADO

INGREDIENTES:

(Para 4 personas)

• 300  gramos de pescado cocido desmenuzado
• ½ cebolla picada
• ½  litro de leche
•  3 cucharadas  soperas de harina
• Mantequilla
• ½ vaso pequeño de aceite de oliva
• Sal
• Pimienta
• Nuez moscada
• Queso  rallado
•  8 Conchas de vieiras vacías

TARTA DE PLATANO Y KIWI

INGREDIENTES:

• 1 Lámina de hojaldre
• 2 plátanos
• 1 kiwi
• 300 gr. de queso fresco
• 300 gr. de mermelada  de ciruela sin azúcar
• 30 gramos de edulcorante granulado
• 3 hojas de gelatina neutra
• 1 copa de coñac

CINTA DE LOMO DE CERDO EN SALSA

INGREDIENTES:

(Para 4 personas)

• Una cinta de lomo de cerdo de  1Kilo
• 1 cebolla mediana
• 2 zanahorias
• 1 hoja de laurel
• Pimienta en grano
• 3 dientes de ajo
• Perejil picado
• 12 champiñones frescos
• 1 cucharada de harina
• Una pizca de pimentón dulce
• Aceite de oliva
•  Sal

BERZA DE TAGARNINAS

INGREDIENTES:

• 1/2 kg de tagarninas
• ½ Kg de carne  de cerdo para guisar
• Garbanzos
• 1 patata mediana por persona
• 2 chorizos
• 2 morcillas
• 100 gramos de tocino
• Sal
• Pimienta en grano
• Clavo

CODORNICES CON SETAS

INGREDIENTES:

(Para 4 personas)

• 8 Codornices
• 1 cebolla mediana
• 4 dientes de ajo
• 1 cucharada de tomate frito
• ½ vaso de vino blanco
• 1 bolsa de setas variadas congeladas 
• Una loncha gruesa de  bacón.
• Perejil picado
• Pimienta  molida
• Sal
• 1 cucharada rasa de harina
• Aceite de oliva

BERENJENAS RELLENAS

INGREDIENTES:
(Para 4 personas)

• 4 Berenjenas medianas
• 1 Cebolla
• 2 dientes de ajo.
• 1 cucharada de tomate frito
• Perejil picado
• 1 cucharada de harina  de maíz
• ½ vaso de leche de soja
• Sal
• Queso rallado Emmental

SOPA DE ZANAHORIAS SOBRE COSTRONES DE PAN

INGREDIENTES:

(Para 4 personas)

• 2 zanahorias grandes
• 1 cebolla pequeña
•  Margarina o mantequilla
• Jengibre molido
• Pimienta molida
• Perejil picado
• 1 litro de  agua
• 2 pastillas de concentrado de  caldo de pollo
• Pan del día anterior.
• 4 huevos
•  Queso en hilos

TARTA FRIA DE QUESO Y MANZANA

INGREDIENTES:

• 2 Yogures desnatados   naturales
• 4 vasos  de yogurt  de queso fresco  batido desnatado
• 8 láminas de gelatina  neutra
• 16 galletas tipo maría sin azúcar
• Una cucharada de edulcorante  granulado
• Una cucharada de mantequilla
• 1 paquete individual de zumo de manzana
• Ralladura de limón
• Esencia de limón
• Esencia de ron
• 1 manzana
• Canela en polvo

MIGAS DE PASTOR

INGREDIENTES:

(Para 4 personas)

• 500 g de pan duro
• 100 g de chorizo
• 100 g de bacón
• 100 g de jamón
• 4 huevos
• Manteca de cerdo
• Pimentón agridulce
• 2 dientes de ajo

CONEJO ADOBADO CON PATATAS

INGREDIENTES:

(Para  4 personas)

• 1 Conejo troceado
• 4 patatas medianas
• Aceite
• sal

Para el adobo:

• Pimentón
• Tomillo molido
• Ajo en polvo
• Cebolla picada
• 1 vaso de vino blanco
• Pimienta negra molida
• Comino en grano
• Clavo molido
• Laurel molido
• 1/2 vaso de aceite  de oliva

FLAN DE CAFÉ SIN AZÚCAR

INGREDIENTES.

• 3 Huevos
• 2 sobres de café soluble
• ½ litro de leche de soja
• 1  cáscara de limón
• 15  gramos de  edulcorante granulado apto para cocina (1)
• 1 cucharada  de azúcar + ½ cucharada de agua para el caramelo

     (1)    Si se utiliza  azúcar  la cantidad seria de  60  gramos

LUBINA A LA SAL

INGREDIENTES:

(Para 4 personas)

• Una lubina de 1 Kilo
• 2 kilos de sal gorda

CREMA DE CALABAZA

INGREDIENTES:

(Para 2 personas)

• ½  Kg. De calabaza
• 1 patata  mediana
• 1 puerro
• 1 zanahoria
• Aceite de oliva
• 2 quesitos en porciones
• Sal
• Pimienta molida
• Nuez moscada molida
• 2 rodajas de pan del  día anterior

COLIFLOR CON BECHAMEL

INGREDIENTES:
(Para 4 personas)

• Una coliflor grande
• Mantequilla
• ½ litro de bechamel.
• Queso rallado
• sal

La salsa Bechamel:

·        ½  litro de leche

·        35 gramos de mantequilla

·        40 Gramos de harina

·        Sal

·        Pimienta molida

·        Nuez moscada molida

PAELLA DE MARISCOS

INGREDIENTES.

(Para 2 personas)

• 1 taza de arroz
• Un puñado de gambas  arroceras
• Un puñado de almejas
• 1 calamar
• 8 Mejillones
• 2 gambones o 2 cigalitas
• 1 tomate pequeño
• ½ cebolla mediana
• ½  pimiento rojo
•  Un puñado de judías verdes
•  Un puñado de garrafones ( judiones blancos tiernos)
•  Un puñado de guisantes
• 1 diente de ajo
• Sal
• 2 tazas de agua
• Azafrán
• 1 Hoja de laurel
• Perejil picado
• Aceite de Oliva