ARROZ CALDOSO CON ACELGAS

INGREDIENTES:

(Para 2 Personas)

• ½ vaso de Arroz
• Un Puñado  de Garbanzos remojados
• Unas hojas de Acelgas
• Un tomate maduro pequeño
• ½ cebolla pequeña
• Un diente de Ajo
• Una cucharadita de pimentón dulce
• Una pastilla de caldo de pollo
• Sal 
• Aceite de oliva

PREPARACIÓN:

Pelar y picar el tomate, el ajo y la cebolla.

Lavar y picar  en trozos pequeños las acelgas y reservarlas en un recipiente con agua.

En la olla rápida poner un chorro de aceite en el fondo y hacer un sofrito con el ajo, la cebolla y el tomate.

Añadir el pimentón y  rehogar rápidamente  agregando inmediatamente un vaso de  agua  para que no se queme el pimentón. Agregar la pastilla de caldo de pollo. Llevar a ebullición.

Añadir los garbanzos, salar al gusto y cerrar la olla. Cocer a presión máxima durante  7 minutos. Quitar la presión.

Añadir otro vaso más de agua. Llevar a ebullición

En una sartén  con un poquito de aceite rehogar  el arroz, añadirlo  a la olla y  cocinarlo a fuego medio  durante 7 minutos.

Si vemos que  se espesa demasiado podemos añadir algo mas de agua.

A continuación  escurrir las acelgas, añadirlas a la olla y  continuar la cocción durante 7 minutos más.

Retirar del fuego.

Dejarlo  reposar unos minutos y servir a continuación.