PATATAS GUISADAS CON HABAS Y ALCACHOFAS

INGREDIENTES:

(Para 2 personas)

• 8 Alcachofas
• 200  gramos de habas peladas
• 2 patatas medianas
• 1 tomate mediano maduro
• 1 cebolla mediana
• 2 dientes de ajo
• 1 hoja de laurel
• Pimentón dulce
• Sal
• Pimienta negra en grano
• 2 clavos de olor
• Aceite de oliva

PREPARACIÓN:

Limpiar las alcachofas quitándole las hojas duras de fuera, partir cada una  en octavos y ponerlas en agua con vinagre para que no se pongan negras.

Lavar las patatas, pelarlas y  trocearlas.

Picar la cebolla y el ajo. Pelar y triturar el tomate.

En una  cacerola poner un poco de aceite para hacer un sofrito con el ajo, la cebolla y el tomate triturado. Espolvorear con  pimentón.

En el mismo aceite, Echar las alcachofas,  las habas y las patatas. Rehogar todo un poco. 

Agregar el agua, el laurel, la pimienta negra y los clavos. Salar al gusto. Cubrir de agua.

Llevar a ebullición y después bajar el fuego y continuar la cocción a fuego suave hasta que todo esté tierno

Dejar  reposar 5 minutos.

Servir a continuación.