ARROZ CON GAMBONES Y ALMEJAS

INGREDIENTES:

• (Para 2 personas)
• Una  taza de  arroz
• Dos   tazas de agua
• 4 Gambones grandes
• Un puñado de gambas peladas
• 12 almejas grandes
• Un   diente de ajo
• ½  Cebolla
• Un  vasito de Brandy
• Un  Tomate maduro
• Pimentón  dulce
• Pimienta negra molida
• 1 guindilla pequeña
• Aceite de oliva
• Sal
• Una pastilla de caldo  de pescado

PREPARACIÓN:

Poner las almejas en agua con sal durante un rato para que se limpien de impurezas

Picar el ajo y la cebolla muy finamente.

Pelar  y triturar el tomate.

Poner en el fondo de una paellera una pizca de pimienta molida y una guindilla, calentar y tostarla un poco. Cubrir el  fondo  con aceite de oliva. Calentarlo y  hacer un sofrito con la cebolla, el ajo y el tomate.

Añadir los gambones, regarlos con el brandy. Subir el fuego y evaporar el alcohol.

Retirar los gambones y reservarlos.

Añadir el arroz y rehogarlo junto con una puntita de pimentón.  Retirar la guindilla.

En un cazo poner a hervir las dos tazas de agua  junto con la pastilla de  caldo  de pescado.  Verter el caldo resultante  caliente  sobre  el arroz. Remover  bien  y llevar a ebullición.  Corregir de sal.  

A fuego fuerte cocinar unos 5 minutos. Cuando empiece a espesar un poco el arroz, bajar el fuego y poner por encima  los gambones, las gambas y las almejas. Seguir cocinando  hasta que el arroz quede seco, tierno y suelto, aproximadamente unos 10 minutos mas.

Retirar del fuego y dejar reposar  durante unos minutos y servir.