CONEJO CON CASTAÑAS Y MANZANA

 INGREDIENTES:

(Para 2 Personas) 

• ½ Conejo troceado
• Una manzana grande
• Una bolsa de 100 gramos de castañas asadas y peladas de la marca PONS
• Un puñado de pasas
• Una copa de brandy
• Un diente de ajo
• Una cucharada de perejil picado
• Una cucharadita de Jengibre molido
• 1/2 cucharadita de canela
• Una cucharadita de  comino molido
• Una cucharadita de nuez moscada
• Sal
• Aceite de Oliva
• Harina

PREPARACIÓN:

Salar y pasar por  harina los trozos de conejo.

Preparar una picada con el  ajo, el perejil, el jengibre, la canela, la nuez moscada y el comino. Majar en el mortero hasta que quede todo bien deshecho. Agregar el brandy y remover.

Cubrir el fondo de una  cazuela con aceite  de oliva y calentar.

Sofreír los trozos de conejo.

Pelar y cortar la manzana en trozos y agregarla a la cazuela junto con las castañas y las pasas.

Cocinar durante 5 minutos y añadir  el majado cocinando otros 5 minutos  a fuego vivo para evaporar el alcohol.

Añadir medio vaso de agua y dejar cocer a fuego suave  unos 30 minutos destapado hasta que el conejo  esté tierno y la salsa se haya reducido.

Servir acompañado de puré de patatas.