CHIPIRONES RELLENOS EN SU TINTA

INGREDIENTES:

(Para 2 Personas)

• 1 Kilo de Chipirones
• 150 gramos de gambas peladas
• Una cucharada de harina
• 3 Cucharadas  de pan rallado
• 1 Huevo
• 1 Diente de ajo
• Ajo en polvo
• ½  Cebolla
• Perejil picado
• ½ Vaso de vino blanco
• Una pastilla de caldo de pescado
• 1 cucharada de tomate frito
• 1 hoja de laurel
• Sal
• Pimienta negra molida
• Aceite de oliva
• 2 Sobrecitos de tinta de calamar

PREPARACIÓN:

Limpiar y lavar los chipirones, sacándoles las aletas, la cabeza y las patas.

Trocear las patas, las aletas y las partes  aprovechables de la cabeza.

Poner  en la picadora, la carne del calamar troceada y las gambas peladas. Triturarlo todo muy fino. Salar al gusto.

Añadir  a la mezcla un poco de ajo en polvo, pimienta molida y las cucharadas de pan rallado y el huevo crudo. Mezclarlo todo  bien.

Con una cucharilla o una manga pastelera  ir rellenando los chipirones solamente hasta la mitad o un poquitín más, ya que el chipirón al  cocer va a encoger de tamaño.  Cerrar  con un palillo.

Pelar y picar la cebolla.

Machacar en el mortero  el ajo y el perejil y la pastilla de caldo de pescado.

Diluir los sobres de tinta  de  calamar en un poco de agua y reservar.

En una cazuela plana pero amplia, calentamos aceite y sofreímos la cebolla picada, cuando esté dorada añadimos la cucharada de tomate frito, los calamares, el ajo y el perejil machacado   y la pimienta.

Rociamos con el vino blanco.

Cuando dé el primer hervor  le añadimos la tinta de los calamares que teníamos  guardada.

Dejar a fuego lento hasta que los calamares estén tiernos  y la salsa espesa, Aproximadamente unos 30 minutos.

Opcional: en los últimos minutos de la cocción se pueden añadir  unas gambas  peladas.

Servir  caliente acompañado de cuscús o  arroz blanco.